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Actualités des entreprises, tissu économique, territoires de Grenoble-Isère

08 mars 2019

ils/elles innovent : Aoste : la R&D au service du « sans conservateur »

Aoste, la filiale du groupe espagnol Campofrio Food, affichera désormais sur ses emballages « seulement du jambon et du sel marin, sans conservateur » sur ses jambons crus. Après trois années de R&D, le charcutier a réussi à faire disparaitre le nitrate de potassium ou E252 sans pour autant augmenter la quantité de sel, modifier l’aspect de ses produits, ni bien entendu avoir un impact  sur la sécurité sanitaire. La société entend répondre à la défiance des consommateurs et leurs souhaits de consommer plus sain. La recette reste confidentielle, seul indice : le cycle de fabrication est un peu plus long.

 

 

 

L'économie en Isère